“이것보다 맛있는 수육용 돼지고기 부위는 없습니다” 정육왕이 알려주는 레전드 수육 부위와 초간단 레시피

수육 좋아하시나요? 정육에 대해 해박하신 유투버 정육왕님이 수육 부위로 강추하는 정말 새로운 부위가 있어 함께 먹어보고자 이렇게 레시피를 공유합니다. 그 부위는 무려 항정살인데요! 항정살 수육은 전 들어본적이 없어요. 항정살 구이는 누구나 알고 있지만 껍데기가 붙은 항정살로 수육을 하면 놀라운 식감과 맛이 난다고 니다.

재료-통항정살(미박항정살), 양파, 부추, 팽이버섯, 소금, 후추

통항정살(미박항정살 이라고도 부름)은 보통 정육점에서 손질이 안된 채로 팔기 때문에 피가 묻은 겉면을 얇게 손질하고 만약 껍데이 반대편에 돼지 임파선이 있다면 그 부분도 도려내줍니다. 필요 이상의 지방도 제거해줍니다.  

물을 끓이고 그 위에 찜기를 올린 후 껍데기를 아랫면으로 놓고 뚜껑을 덮은 후 중불에서 30분동안 쪄줍니다.

30분이 지나면 고기는 건져 도마에 올리고 

물 한컵을 추가해 냄비에 물을 계속 끓여줍니다.  

물이 끓는 사이 양파와 팽이버섯, 부추를 손질합니다. 부추는 3분의1로, 팽이버섯은 아래 지저분한 곳을 제거하고 양파는얇게 슬라이스합니다.

부추, 양파, 팽이버섯 순서로 예쁘게 올려줍니다. 그 위에 소금을 솔솔 뿌려줍니다.

그리고 항정살 수육을 원하는 두께대로 길쭉하게 잘라줍니다.

보기 좋게 수육을 펼쳐준 후 소금과 후추로 마무리합니다. 여기에 쌈장이나 와사비 간장은 물론 갈치속젓과 먹어도 정말 잘 어울린답니다. 

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