편스토랑이 낳은 스타가 많지만 그중 최고는 배우 류수영이죠! 저는 연예인 레시피는 괜히 신뢰가 안가서 따라하지 않는데 유일하게 류수영씨의 레시피는 간단하고 맛있으면서도 그 안에 기본적이고 필수적인 요리 노하우가 있어 꼭 따라해본답니다.
오늘은 건강에도 좋고 체중 감량에도 좋지만 촉촉하게 조리하기가 까다로운 닭가슴살 굽는 방법을 가져왔습니다.
닭가슴살은 보통 두께가 두꺼워 안까지 익히느라고 퍽퍽해지게 마련인데요. 중간에 포를 떠주듯 얇고 넓게 칼선을 넣고 다 자르지 않은 채 펼쳐주세요.
닭가슴살 한덩이에 소금한꼬집과 후추 약간을 넣어줍니다.
버터 한조각을 약불 위에 올려 녹여줍니다.
반을 갈라서 얇아진 닭가슴살을 버터 위에 구워줍니다. 이때 닭가슴살이 쪼그라들기 전에 숫가락으로 꾹꾹 눌러 오그라드는 것을 방지합니다.
계속 약불로 한면을 3분, 그리고 뒤집어서 3분을 구워줍니다.
그리고 남은 버터가 골고루 닭에 밸 수 있게 달가슴살로 후라이팬을 닦듯이 돌려줍니다
양쪽 각 3분 약불 굽기가 끝났다면 강불로 바꾸어 2분을 더 구워줍니다.
그러면 안에 육즙이 갇히면서 안은 촉촉하고 겉은 시어링까지 제대로 된답니다.
8분이 지나면 불을 끄고 1분간 뜸을 들여줍니다.
눈으로만 봐도 그 촉촉함이 느껴지는 닭가슴살!
팬에 남은 닭기름을 위에 부어 각종 채소나 샐러드와 함께 드시면 꿀맛이랍니다!
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