무 깻잎 피클 만들기
고기를 먹을 때 가장 좋아하는 반찬은 쌈무인데요, 매번 사먹기엔 너무 많이 먹어서 마음 먹고 무 피클을 만들어보려고 하던 차에 너무 마음에 드는 레시피를 찾아 이렇게 공유합니다. 무와 깻잎을 넣고 끓인 촛물을 냅다 부워 주기만 하면 되는 간단한 레시피예요
재료 -무 1개, 깻잎 40장, 굵은소금 2스푼 반, 설탕 1컵 반 [300ml], 식초 1컵 반 [300ml], 물 1컵 반 [300ml]
무 1kg 짜리 한개 깨끗하게 세척한 후 양 끝을 두툼하게 잘라내고 세로로 반 잘라줍니다.
평평한 면을 도마에 닿게 하고 젓가락 두개로 받쳐준 후 가능한 얇게 칼집을 내줍니다.
깻잎을 세척하고 꼭지를 뗀 후 반 잘라줍니다.
무 사이사이에 깻잎을 한장씩 끼워줍니다.
뜨거운 것을 바로 부울 수 있도록 내열 용기에 예쁘게 담아주세요.
굵은 소금2.5스푼과 설탕1.5컵을 냄비에 넣고
분량의 식초와 물을 넣은 후 강불에서 팔팔 끓여줍니다.
그리고 끓인 촛물은 식히지 않고 뜨거울 때 바로 무에 부어줍니다.
식힌 후에 뚜껑을 덮어 실온 1일, 그 후 냉장고 안에서 1일을 숙성해주면 완성입니다.
간이 잘 벤 무 피클은 반 잘라서 2-3겹씩 잘라 드시면 됩니다.
비주얼도 훌륭하고 식감과 은은한 깻잎향까지 너무 맛있는 무 피클 완성입니다.
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