만수르 부인이 가장 사랑하는 식재료라고 알려진 병아리콩은 단백질이 풍부한데다 포만감이 좋고 노화 방지와 피부미용에 탁월한 효과가 있습니다. 그 병아리콩이 한국인에게는 아직까진 낯선 재료라 아주 쉬운 병아리콩 샐러드 레시피를 가지고 왔어요.
병아리콩 200g(건조 병아리콩 100g 사용) 그릭 요거트 80g 마요네즈 20g 디종 머스타드 3~5g 마늘 3g 소금 1g 파슬리 5g 후추
병아리콩은 물에서 12시간 정도 충분히 불립니다.
중불에서 끓이다가 보글보글 끓기 시작하면 약불로 줄인 후 1시간 동안 충분히 끓여줍니다.
채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
그릭요거트는 80g을 사용하며 가능한 꾸덕한 질감으로 사용하는 것이 좋습니다.
마요네즈 20g도 추가합니다.
다진마늘을 2개 정도 넣어줍니다
디종머스터드 혹은 와사비를 5g정도 넣어줍니다.
소금1g을 넣어줍니다.
후추는 취향껏 뿌려줍니다.
잘 삶아진 병아리콩 200g에
섞어놓은 드레싱을 넣고
원하는 허브를 넣어줍니다.
이대로 잘 섞어주면 노화 예방과 피부미용에 좋은 것으로 소문난 단백질 폭탄 샐러드 완성입니다.
도시락 메뉴로도 손색없는 병아리콩 샐러드였습니다!
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