제가 즐겨보는 김대석 쉐프 TV에서 새 레시피가 올라왔는데, 본인 입으로 3년동안 올린 레시피 중에 가장 맛있다고 강추를 하시네요. 안그래도 머리숱이 많이 빠져서 검은콩을 많이 먹어야겠다 했는데 이렇게 맛있는 레시피가 올라왔으니, 꼭 따라해봐야겠어요.
서리태 콩 200ml 컵에 한 컵 준비했습니다 이렇게 한 컵 쏟았어요
물을 받고 깨끗이 씻어주세요. 이렇게 세 번 정도 씻고 찬물을 받아주세요
1시간만 불리면 됩니다
1시간이 딱 지났습니다. 바로 채반에 바로 부어주세요 이렇게 해가지고 물기를 충분히 빼 줘야 됩니다
물기를 뺀 불린콩에다 찹쌀가루 수북하게 두 스푼 사용합니다
이렇게 충분히 잘 묻도록 섞어주세요
찜기에 물 500ml를 붓습니다
그런 다음에 찜기를 올린 다음에요 실리콘 찜 받침대를 깝니다 그리고 바로 콩을 부어 살짝 펼쳐 줍니.다
뚜껑 닫고 가스불을 켜줍니다. 이렇게 해서 물이 끓어 올라오면 15분째 쪄줍니다. 불세기는 중불입니다.
1분만 식혀 주겠습니다
1분이 지났으면요 이걸 바로 들어서 바로 쏟아줍니다 여기에 찹쌀가루 수북하게 한 스푼 넣고요
소금을 두 꼬집만 넣습니다. 이렇게 해가지고 잘 섞어줍니다
찹쌀가루 가볍게 한 스푼만 더 추가하겠습니다 이렇게 해서 이제 잘 섞어주세요
이렇게 잘 섞어 졌으면 접시에다가 바로 부어줍니다. 이렇게 해서 이제 1시간 반만 건조 시키면 됩니다. 달라붙은 것이 있다면 서로 떼어 주세요. 30분 후에 다시 한번 뗴어줍니다.
이렇게 해서 1시간만 더 꼬들꼬들하게 건조를 시키겠습니다 건조는 실온에서 그냥 두면 됩니다 1시간 지났습니다
식용유 두 컵 사용하겠습니다 가스 불 켜고 처음에는 강불로 해서 끓어 올라오는 시점을 체크하면서 튀기도록 하겠습니다.가스불을 중약불로 줄인 다음에 한 30초 정도 지난 다음에 그때부터 튀기면 됩니다.
이렇게 넣어서 한 1분 30초 정도만 튀기면 됩니다. 콩이 뭉치지 않게 저어줍니다.
정말 고소하고 쫀득 바닥해서 계속 손이 가는 콩 튀김 완성입니다.
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