“달걀에 맥주를 넣어 졸여보세요” 풍미가 살아나고 식감이 쫀득한 맥주달걀연근조림요리 레시피

요리의 맛과 영양을 살려주는 것은 주재료와 부재료와의 궁합이 가장 중요합니다. 달걀, 연근, 마늘의 조합은 면역력을 키워주고 노화를 막는 항산화 모둠세트라고 할 수 있습니다. 최고 궁합 세가지 메인재료와 함께 맛있는 달걀조림을 만들어 보겠습니다.

출처 : 유튜브 김소형채널 H

근데 맥주와 달걀의 만남? 궁금하시죠?

맥주가 아주 맛있는 반찬으로 변신합니다. 달걀과 연근을 더 맛있게 바꿔주는 아주 멋진 조림 베이스로 맥주를 사용합니다.

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맥주 달걀 연근조림 재료

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달걀 10개, 연근 1개, 통마늘 20개

맥주 500ml, 진간장 3큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 소금 1큰술, 식초 1큰술

맥주 달걀 연근조림 만드는 방법

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1. 냄비에 물을 붓고 소금 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 끓여줍니다.

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2. 물이 끓기 시작하면 달걀을 넣고 12분간 완숙으로 삶아줍니다.

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3. 연근은 조림에 적당한 두께로 썰어서 준비합니다.

연근을 그대로 쓰면 아린맛이 나므로 5분정도 식초물에 담궈 아린 맛을 제거합니다.

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4. 삶은 달걀은 찬물에 담가놓고 식은 후 껍질을 까줍니다.

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5. 삶은 달걀은 빙 돌려가면서 네 방향으로 양념이 밸 수 있게 길게 칼집을 내줍니다.

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6. 칼집 낸 달걀을 팬에 넣고 맥주 한캔 (500ml)를 부어 줍니다.

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7. 준비한 양념 간장 3큰술, 설탕 3큰술, 굴 소스 2큰술을 넣고 물기가 줄어들 때까지 조려줍니다.

이 때 매콤한 맛을 원하시면 추가로 건고추를 넣으면 좋습니다.

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8. 중불에서 조리다가 국물이 반 정도 졸아들면 손질해둔 연근과 마늘을 넣고 국물이 다 졸아들 때까지 천천히 졸여줍니다.

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9. 국물이 다 사라지고 소스처럼 진득해지면 바로 맥주 달걀 연근조림 완성입니다.

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다소 생소할 수 있는 이 레시피. 맥주를 넣는 이유는 맥주의 알코올이 효소와 함께 연육작용을 하기 때문에 조리 시간을 줄일 수 있고, 발효과정에서 얻은 풍미를 식재료에 입힐 수 있습니다. 맥주를 사용하면 적당한 단맛과 쫀득한 식감의 조림 양념이 탄생합니다.

아이가 있는 집에서는 알코올이 걱정되실 수 있으실텐데, 조리과정에서 알코올을 모두 날아가게 되므로 걱정하실 필요가 없습니다.

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