요리의 맛과 영양을 살려주는 것은 주재료와 부재료와의 궁합이 가장 중요합니다. 달걀, 연근, 마늘의 조합은 면역력을 키워주고 노화를 막는 항산화 모둠세트라고 할 수 있습니다. 최고 궁합 세가지 메인재료와 함께 맛있는 달걀조림을 만들어 보겠습니다.
근데 맥주와 달걀의 만남? 궁금하시죠?
맥주가 아주 맛있는 반찬으로 변신합니다. 달걀과 연근을 더 맛있게 바꿔주는 아주 멋진 조림 베이스로 맥주를 사용합니다.
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맥주 달걀 연근조림 재료
달걀 10개, 연근 1개, 통마늘 20개
맥주 500ml, 진간장 3큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 소금 1큰술, 식초 1큰술
맥주 달걀 연근조림 만드는 방법
1. 냄비에 물을 붓고 소금 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 끓여줍니다.
2. 물이 끓기 시작하면 달걀을 넣고 12분간 완숙으로 삶아줍니다.
3. 연근은 조림에 적당한 두께로 썰어서 준비합니다.
연근을 그대로 쓰면 아린맛이 나므로 5분정도 식초물에 담궈 아린 맛을 제거합니다.
4. 삶은 달걀은 찬물에 담가놓고 식은 후 껍질을 까줍니다.
5. 삶은 달걀은 빙 돌려가면서 네 방향으로 양념이 밸 수 있게 길게 칼집을 내줍니다.
6. 칼집 낸 달걀을 팬에 넣고 맥주 한캔 (500ml)를 부어 줍니다.
7. 준비한 양념 간장 3큰술, 설탕 3큰술, 굴 소스 2큰술을 넣고 물기가 줄어들 때까지 조려줍니다.
이 때 매콤한 맛을 원하시면 추가로 건고추를 넣으면 좋습니다.
8. 중불에서 조리다가 국물이 반 정도 졸아들면 손질해둔 연근과 마늘을 넣고 국물이 다 졸아들 때까지 천천히 졸여줍니다.
9. 국물이 다 사라지고 소스처럼 진득해지면 바로 맥주 달걀 연근조림 완성입니다.
다소 생소할 수 있는 이 레시피. 맥주를 넣는 이유는 맥주의 알코올이 효소와 함께 연육작용을 하기 때문에 조리 시간을 줄일 수 있고, 발효과정에서 얻은 풍미를 식재료에 입힐 수 있습니다. 맥주를 사용하면 적당한 단맛과 쫀득한 식감의 조림 양념이 탄생합니다.
아이가 있는 집에서는 알코올이 걱정되실 수 있으실텐데, 조리과정에서 알코올을 모두 날아가게 되므로 걱정하실 필요가 없습니다.
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