마늘의 효능은 말해 입이 아플 지경입니다. 영양소와 각종 비타민이 풍부하고 항균과 항염에 특효가 있으며 면역력을 높여주고 항산화 작용을 해 세포 손상을 막고 노화를 늦춰주죠. 이러한 마늘에 식초 설탕 넣지 않고 만들어 1년 내내 먹는 밑반찬 꿀팁을 알려드리겠습니다. 햇마늘으로 사왔는데 마늘이 아주 통통하니 너무 좋아요. 햇마늘 껍질을 깐 기준으로 1kg을 준비 합니다.
마늘을 깨끗하게 이제 씻을 건데 마늘 속껍질까지 잘 벗겨줘야 하는데 물에 담가 살살살살 벗기면 잘 벗겨집니다.
마늘을 열탕을 해 놓은 유리병에다가 마늘을 넣어 줘요
물 4컵을 부어줍니다.
식초 2컵을 부어줍니다. 물과 식초를 2:1로 기억하시면 돼요.
이 상태로 실온에서 15일동안 숙성해줍니다.
15일이 지나 잘 숙성된 마늘은 식촛물을 걸러내고 마늘만 사용합니다.
1kg 중에 반반 나누어 고추장과 마늘로 양념을 다르게 할거예요.
먼저 고추장마늘을 시작하겠습니다.
고추장 2컵을 넣어줍니다.
청주 1큰술을 넣어줍니다.
소독된 용기에 담은 후 물엿 2큰술로 덮어줍니다.
이렇게 고추장 마늘이 완성되었습니다. 정말 간단하죠?
두번째로 된장 마늘입니다. 된장 1컵반을 넣어줍니다.
청주 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
소독된 유리병에 담고 된장 반컵으로 위를 잘 덮어줍니다.
마지막으로 물엿 2큰술을 넣으면 끝입니다.
15일 숙성하는 동안 매운기가 다 빠졌기 때문에 바로 먹어도 부담없이 맛있는 마늘장아찌가 완성되었습니다.
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