매년 여름이 어째 계속 더 힘들어 지는 것 같아요. 오늘은 그래서 더위는 잡고 몸 보신은 해주는 빨간 삼계탕 만드는 방법을 알려드릴게요. 편스토랑에서 트로트가수 이찬원이 공개한 레시피로 먹어본 사람들은 엄지척하는 확실한 맛이라고 합니다.
빨간 삼계탕 재료
삼계탕용 닭 한 마리, 양파 1개, 대파 1.5대, 인삼 한 뿌리, 통마늘 8알, 청양고추 3개, 국간장 9큰술, 순후추 조금, 고춧가루 8큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 다진 생강 0.5작은술, 들기름 0.5큰술, 물엿 1큰술, 황기 1개, 찹쌀 0.5컵, 건대추 2개, 통후추 1개. 월계수 잎 2장, 물 2리터
빨간 삼계탕 만드는법
1. 삼계탕용 닭 한 마리의 꽁지, 날개 끝, 중간 부분에 지방질 많은 부분을 잘라 손질해줍니다.
그리고 삼계탕용 닭 몸통 안 쪽에 있는 지방과 핏물, 내장을 제거해줍니다.
2. 손질한 닭 안에 황기 1개+찹쌀 0.5컵+건대추 2개+통마늘 5알을 넣고
닭다리 한쪽에 칼집을 2cm 정도 낸 후 반대쪽 다리를 끼워줍니다.
3. 냄비에 물 2리터+양파 1개+대파 1대+통후추 1큰술+월계수 잎 2장+통마늘 3알을 넣고 15분간 끓인 뒤 건더기는 전부 건져냅니다.
(양파는 절반 크기로 썰고, 대파는 육수용으로 큼직하게 썰어주세요!)
4. 냄비에 손질해 놓은 닭과 육수를 붓고 30분 정도 끓여줍니다.
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5. 볼에 국간장 9큰술+후추 조금+멸치액젓 2큰술+다진 마늘 1큰술+다진 생강 0.5작은술+고춧가루 8큰술+잘게 다진 청양고추 3개+
설탕 2큰술+들기름 0.5큰술+물엿 1큰술을 섞어 양념장을 만들어줍니다.
6. 끓고 있는 삼계탕에 양념장 4큰술+인삼 한 뿌리를 넣고 25분간 더 끓여줍니다.
7. 완성 그릇에 삼계탕을 담고 대파 0.5개를 송송 썰어 올려주면 빨간 삼계탕 완성입니다.
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