저는 혼자 있어도 상차림과 분위기는 포기하지 말자는 주의인데요, 오늘따라 예쁜 브런치 레스토랑 느낌을 내고 싶더라구요. 뜨거운 커피에 먹으면 입에서 살살 녹는 수플레 팬케이크를 집에서도 쉽게 만들 수 있다고 해서 유투브에서 핫한 레시피를 가지고 왔습니다. 이따 이렇게 해서 신랑이랑 데이트 기분 내려구요.
▷재료 -계란 2개(노른자 40g, 흰자 70g), 박력분 40g, 우유 25g, 설탕 40g, 바닐라 익스트랙 1g(선택), 쿠킹 오일 약간
오늘의 분량은 수플레 팬케이크 세장 분량입니다. 양에 따라 재료의 양도 늘리거나 줄여주세요.
계란 두개를 볼에 풀어주세요.
노른자는 조심히 분리하여 다른 그릇으로 옮겨주세요.
계란 노른자에 우유 25g을 넣어주세요.
거기에 설탕 10g을 넣어주세요.
바닐라 익스트랙1g을 넣어주세요.
그리고 박력분 40g을 채에 쳐서 곱게 내려주세요.
골고루 잘 섞어줍니다.
분리해둔 흰자는 거품기를 이용해 머랭을 만들어주세요.
그리고 설탕 10g을 준비하고 3번에 나누어 조금씩 넣어가며 섞어줍니다.
그리고 이렇게 만든 머랭 1/3을 노른자 반죽에 넣어주세요.
잘 섞였으면 남은 머랭을 넣고 섞어주세요.
이제 반죽이 끝났습니다.
짤주머니에 반죽을 넣어주세요.
예열된 프라이팬에 오일을 두르고 키친타월을 이용해 오일을 닦아내듯 얇게 발라주세요.
수플레 팬케이크는 도톰한게 생명이기 때문에 반죽을 두번에 나누어 올려줄겁니다. 먼저 가능한만큼만 올리고 반죽 사이에 물 한스푼을 넣어주세요.
그리고 뚜껑을 덮고 5분간 조리해줍니다. 만약 팬케이크 반죽을 한겹 더 올려야한다면 5분까지 기다리지 않고 2분 후에 열어줍니다.
그리고 기존의 반죽 위에 한겹을 조심히 올려줍니다.
이렇게 도톰하게 2차 반죽을 올렸으면 이제 한번 뒤집어주겠습니다.
예쁘게 익었네요.
뒤집은 팬케이크 역시 5분을 조리하는데 물 한스푼을 팬에 올려줍니다.
뚜껑을 덮고 남은 5분을 조리합니다.
이렇게 완성된 수플레 팬케이크의 모습입니다. 정말 먹음직스럽죠
▷Tips
-수플레 팬케이크 만들어보니 게란흰자 머랭과 불 조절이 중요했어요. 머랭이 잘 안되었을 때는 팬에 올릴 때 2번 나눠서 올려주면 좀 더 빵빵한 팬케이크를 만들 수 있었어요.
-불 조절은 예열을 꼭 해주시고 약한 불로 익혀야 해요.
-프라이팬에 바르는 쿠킹오일은 꼭 닦아내듯이 발라주어야 팬케이크의 겉면이 예쁜 갈색이 나옵니다.
촉촉하고 부드러운 수플레 팬케이크, 전문점 못지않은 비주얼과 맛입니다.
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