“두부와 깻잎이 만나면 일품 요리가 됩니다” 두부전에 깻잎만 추가했더니 게눈 감추듯 사라지네요

두부깻잎부침 레시피

단백질이 풍부하고 환경을 해치지도 않아 육고기 대용으로 사랑받는 두부, 근데 맛이 아무래도 밋밋하여 다른 요리의 조연으로 많이 사용되는데요, 한가지의 재료 하나만 더해진다면 빛나는 조연이 된다고 합니다. 한국인의 쌈채소 깻잎이 두부와 영양상으로도 맛으로도 찰떡궁합이라고 하네요.

두부깻잎전 재료

재료- 두부 1팩(400G) , 깻잎 15장, 계란 4개, 땅콩 12알, 홍고추 2개, 밀가루, 식용유

계란 4알은 소금 2꼬집과 후추 조금을 넣고 잘 저어줍니다. 전을 만들 때 계란을 최대한 부드럽고 오래 풀어주는 것이 맛있습니다.

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깻잎 15장에서 꼬다리는 가위로 제거하고 사용하지 않습니다. 

깻잎은 가로 세로 1센티 정도로 잘라주세요.

홍고추는 씨를 제거하고 꼭지 쪽은 제거한 후 식감이 있을 정도로 다져줍니다. 

계란물에 손질된 깻잎, 홍고추, 부드럽게 빻은 땅콩을 넣습니다. 

주인공인 두부는 1CM 두께로 자른 후 키친타월오 감싸 물기를 제거해주세요.

그리고 소금을 약간 뿌려 간을 해주세요. 양념장이 있기 때문에 너무 많이 뿌리지 않게 주의합니다. 

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양념장 만들기

대파 10CM, 설탕 1/3스푼, 진간장4스푼, 다진마늘1/3스푼, 물2스푼, 청양고추 1개, 고추가루 깎아서 1스푼, 참기름 1스푼, 통꺠 한스푼

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두부 깻잎 부침 부치기

전을 부치는 동안 두부의 물기가 빠져나오지 않도록 두부에 밀가루 코팅을 해주세요.

식용유를 넉넉히 두르고 미리 만든 계란물에 두부를 푹 담가서 부쳐줍니다. 

계란만 익으면 되므로, 노릇하면 바로 뒤집어줍니다. 

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